Edelsüsse
Milde und edelsüße Weine
Handgelesene Elixiere: Von milden Weinen bis hin zur handverlesenen Trockenbeerenauslese, der Spitze der Qualitätspyramide deutscher Prädikatsweine, finden sich Spezialitäten im Sortiment von Lämmlin-Schindler. Handverlesen ist hier wörtlich zu verstehen, denn traditionell werden in Deutschland die rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren von Hand ausgelesen. Diese liefern dann winzige Mengen eines in Deutschland einzigartigen, eher alkoholarmen Elixiers mit hohen Anteilen an unvergorenem, traubeneigenem Zucker und einer brillanten Säure. Gute Trockenbeerenauslesen sind meist bernsteinfarben und zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Haltbarkeit aus.